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    黑虎掌食养三则

     

     

      黑虎掌菌体型大,肉肥厚,呈自然黑色,含有丰富的蛋白质、多糖类物质、维生素等营养成分,味道鲜美,用之煲汤,则菌香溢四座。切片后可以做汽锅鸡,也可作清炒。

    www.mrsyj.com 2009-12-18来源:食养家

     

     黑虎掌菌炒鸡片

      材料:黑虎掌菌,鸡脯肉。

      制法:1、黑虎掌菌洗净,鸡脯肉切成片,上浆。青红椒改成菱形片。2、锅内下油750克,烧至四成油温下鸡片、黑虎掌菌、青红椒,成熟后倒入漏勺沥油。3、成熟原料倒入锅内下料酒、姜汁、盐、味精在旺火上翻炒后勾芡,淋上香油即可。

      特点:鲜滑爽口,菌味香浓。

     

      水煮虎掌菌

      材料 : 虎掌菌 、大白菜或、卷心菜125、粉条、香菜、熟白芝麻、花椒、干红辣椒、紫苏红油、酱油、精盐、豆豉

      做法:1、虎掌菌 ,大白菜均斜批成大片。粉条用沸水泡发。2、白菜用豆油加菌汤煸熟,倒入汤碗中。3、 用净锅,入紫苏红油,熬红辣椒至香,下豆豉粒煸炒,烹酱油,再放入调料、菌片、粉条,烧开。4、倒入放白菜的汤碗里,撒上香菜和芝麻。

       特点: 色泽红亮,麻辣香烫。 菌 片糯滑脆嫩,口感如腰片。

     

      黑虎掌扒猪肘

      材料:黑虎掌150克 猪前肘200克  油菜心50克

      做法:1、将黑虎掌用温水泡开洗净待用,猪肘用火燎去毛,用刀刮净后待用。2、锅内加少许明油,下入葱、姜、大料煸出香味。加入毛汤、酱油、盐、味精、鸡精、烧开后放入猪肘和黑虎掌,烧至猪肘软烂将猪肘去骨后切厚片和黑虎掌一同装盘待用。3、起锅上火,将烧猪肘的原汤倒入锅中,调好味勾薄芡淋在盘中的猪肘和黑虎掌上,将油菜心清炒后围边即可。

      特点:口感软糯,味道香郁。味美可口,壮阳补虚。

    责任编辑:小优

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