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    素扒瓤竹荪

     

     
      食养家认为竹荪是一种菌类食物,含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴,润肺止咳,清热利湿的功效。

     

    www.mrsyj.com 2010-02-24来源:食养家

     

      竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美。竹荪之鲜,主要是由于它含有较多的氨基酸,特别是谷氨酸(是味精的主要成份)含量高达1.76%。竹荪有防食物酸败的特殊作用。它还是食疗佳品,能减少腹壁脂肪的积贮,治疗劳伤、虚弱及咳嗽等病症,具有镇痛、补气、降低血压的作用。

     

      素扒瓤竹荪

     

      原料:竹荪30克,冬笋、食养家香菇各100克,细菜心125克,精盐1.5克,酱油10克,香油10克,湿淀粉15克,鲜汤150毫升,生油25克。

     

      做法:

     

      ①干竹荪用清水浸泡半小时,洗净泥沙,修去两头,切成4厘米长的段。冬菇剪去菇蒂,洗净,与冬笋分别切成4.5厘米长、1厘米宽的条。细菜心切成4.5厘米长的段。随后取冬笋、冬菇、菜心各一条,瓤入竹荪内。

     

      ②烧热锅放入生油,投入瓤好的竹荪,加入鲜汤、精盐、酱油、香油搅匀,烧10分钟后捞出,排放在盘中,原汤内加入湿淀粉勾芡,浇在竹荪上面即成。

     

      特点:蜡黄色,鲜香,爽滑。

     

    责任编辑:四叶草

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