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思念水饺事件将速冻食品卫生标准明朗化

时间:2011-11-10 10:00来源:新媒体传播网 作者:笔下 点击:
  近日,一批被查出含有金黄色葡萄球菌的速冻水饺,将国内最大的专业速冻食品生产企业思念食品有限公司推上风口浪尖。然而与以往食品安全卫生问题不同的是,这一次一同被带入舆论漩涡的还有即将出炉的食品安全新国标。

  据悉,卫生部已于今年9月6号发布了“食品安全国家标准-速冻面米制品”的征求意见稿,其中在“生制品的微生物限量”中规定,在每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量只要在1000―10000个之间,都为合格产品。如果“新国标”执行,那么今天的问题水饺在明天将变的没有问题。

  行业标准因何而变?

  据了解,金黄色葡萄球菌在食品安全检查中为不得检出物质。然而,现行国标规定,冷鲜肉制品允许含有适量金黄色葡萄球菌,但速冻食品却不允许含有这一微生物,同一产业链下的双重标准使速冻食品行业备受困扰。郑州三全食品股份有限公司办公室蒋主任告诉记者,依据现行的食品检测标准难以做出合格的产品。“标准不适合现在实际运行的形势。用合格的原料做不出合格的产品,因为这个标准比较落后。比如说肉类允许含有个300个(菌),到速冻食品50个(菌),明显不可能。”

  “新国标”更国际化

  据了解,在美国、欧洲、日本等对食品标准要求较为严格的国家和地区,对同类产品制定的标准中,均没有“不得检出致病菌”的要求,而是规定了一个合理的标准范围。例如,美国对所有水生动物含有金黄色葡萄球菌的标准是“产肠毒素葡萄球菌,或金黄色葡萄球菌MPN值≥104/g”。显然,现行国标对于速冻食品行业的要求有些过于严格了,“新国标”的变更也许正是因为看到了其中的不合理性而进行的合理化调整,但绝非是安全卫生标准的下降。

  “新国标”的变更说明国家检测机关正在逐步将检测标准理性化、合理化。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所常务副所长、研究员严卫星说:“制定一个不得检出的标准是比较容易的事。过去我们定性,现在逐步要到定量的概念。当然也不是说放宽,现在是按照国际上的惯例,要按照风险评估来考虑,使标准出来以后更加科学。”

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