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冬日暖身汤——虫草花豆腐汤

时间:2010-12-23 09:36来源:食养家 作者:睛瞳 点击:
  昨天是一年一度的冬至,冬天到了极致,接下来的几天广州将进入新一轮的降温!据说到了26号将会去到10度!如此寒冷的天气一碗暖暖的虫草花豆腐汤实在是一个不错的保健选择!

 

  原料:

  虫草花3克、嫩豆腐1块、高汤1碗、瘦肉30克、青葱数根、麻油(或不放)。

  调料:

  盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精

  做法:

  1、瘦肉切成丝,用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟;豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块;虫草花洗净,用清水泡5分钟捞出,泡过虫草花的水不要倒掉,放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。

  2、冷锅中倒入高汤和虫草花,大火烧开水,转小火先煮10分钟。

  3、汤色变成红色,下豆腐继续煮10分钟。(“千滚豆腐万滚鱼”,豆腐在汤里多煮汤会更鲜

  4、倒入红薯粉芡,边倒边摇晃锅子,让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。

  5、汤变粘稠后,把火开大,倒进肉丝,用筷子搅开肉丝,待肉丝全变成白色,关火,趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精(可免)调色调味,最后撒上青葱粒淋麻油即可

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虫草花 
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