食养家贴士 - 为您提供时令食材、饮食健康、食品安全快讯、生活百科等服务

当前位置: 主页 > 饮食健康 > 食物档案 >

浅说“红楼”茯苓霜

时间:2011-02-14 11:06来源:食养家 作者:熙春 点击:
  红楼梦作为我国古典文学的四大名着,给人印象最深的除了黛玉、宝玉、以及宝钗的爱情故事外,更多的是里面林林种种的养生美食,好比那“最是补人”的茯苓霜!

 

  读《红楼梦》,在第六十回看到了茯苓霜:“他嫂子因向抽屉内取了一个纸包出来,拿在手内送了柳家的出来,至墙角边递与柳家的,又笑道:‘这是你哥哥昨儿在门上该班儿,谁知这五日一班,竟偏冷淡,一个外财没发。只有昨儿有粤东的官儿来拜,送了上头两小篓子茯苓霜。余外给了门上人一篓作门礼,你哥哥分了这些。这地方千年松柏最多,所以单取了这茯苓的精液和了药,不知怎么弄出这怪俊的白霜儿来。说第一用人乳和着,每日早起吃一盅,最补人的,第二用牛奶子,万不得,滚白水也好。我们想着,正宜外甥女儿吃。原是上半日打发小丫头子送了家去的,他说锁着门,连外甥女儿也进去了。本来我要瞧瞧他去,给他带了去的,又想主子们不在家,各处严紧,我又没什么差使,有要没紧跑些什么。况且这两日风声,闻得里头家反宅乱的,倘或沾带了倒值多的。姑娘来的正好,亲自带去罢。’”其实,茯苓霜就是碾碎的白茯苓的粉末,不过,看来《红楼梦》的作者曹雪芹的学识是很渊博的,他在《红楼梦》里详细介绍了茯苓霜的来历和吃法。

  说起茯苓霜,就不能不说茯苓。茯苓又名伏灵、松苓、伏菟,是多孔菌科寄生植物茯苓的菌核,常常寄生在植物赤松或马尾松根部,唐朝诗人李商隐写过「碧松之下茯苓多」的诗句。依附于松根而生者称为茯苓,抱附于松根而生者称为茯神。不过,虽然《红楼梦》说茯苓霜是广东的官员进献的礼品,但是,茯苓的主产地却不在广东,而在云南、湖北、安徽、贵州、四川等地,云南所产的茯苓最好,称为云苓。茯苓有滋补和健脾的功能,而用白茯苓制成的茯苓霜又是茯苓的精华,其作用就更好了,所以,《红楼梦》中的那些广东的官员们才会不远千里把茯苓霜送给贾府的女子,但是,贾府的那些女子喜欢茯苓霜不仅仅是因为它有滋补和健脾的功能,最重要的是它的美容作用也非常强。

  《红楼梦》里还写到了茯苓霜被盗的事情,其实,这是《红楼梦》里的一件错案,但是,单单从茯苓霜的养生和美容作用来看,还是不错的。可以猜测,无论是年轻的宝钗、黛玉,还是年老的贾母、王夫人、薛姨妈,她们都是皮肤白皙细腻,或许就是因为经常食用茯苓霜的缘故。

  的确,茯苓能使皮肤更白皙更细腻。宋朝大文学家苏东坡就说长吃茯苓可以面若处子,意思是说经常吃茯苓可以让容颜像妙龄女孩的皮肤一样白皙、光滑。清朝的慈禧太后是一个爱美的女人,即使到了晚年,慈禧依然喜欢吃茯苓饼这种小点心。所谓茯苓饼,就是用茯苓细粉、米粉、白糖各等份,加水适量,调成糊状,再以微火在平锅里烙成的极薄的饼子。慈禧喜欢吃茯苓做的饼子,就是想借助茯苓的肌肤润泽、延缓衰老的功能,让自己永远年轻漂亮。据说,茯苓饼是香山法海寺的老方丈向慈禧推荐的美食,老方丈向慈禧进献了自己亲手制作的圆饼数枚,告诉她说:“人生在世不求仙,五谷百草保平安。此饼乃是老衲所采茯苓所制,名曰‘茯苓饼’,有养生健身之奇效。”从此,慈禧经常吃茯苓饼,她的头发竟然由白变黑了。

  古籍中有茯苓露的炮制方法,是将鲜茯苓取皮,磨浆,晒成白色的粉末。这种白色的茯苓粉末俏生生色如白霜,质地细腻,因而得名“茯苓霜”,《红楼梦》中说它是“怪俊的白霜儿”,真是生动逼真。

  《红楼梦》里写到的广东官员到京城荣国府想谒见贾政所带的三篓茯苓霜,是给贾政送礼。贾政是皇帝恩赐的工部员外郎的官职,管着国家的工程,是个肥缺,外地的官员想揽一些工程干干,就要送礼孝敬贾政,当时,茯苓霜是稀罕物,所以,广东的官员就带了三篓茯苓霜到贾府。这一节曹雪芹写得很有意思,原来柳家的她哥哥恰是荣国府的门官,广东官员送的茯苓霜,他得到一大包,于是他媳妇分出一小包给了柳家的。茯苓霜用滚水冲饮大补,柳家的她女儿身体虚弱,正好可以享用。然而,接下来就是因为一包茯苓霜,弄得整个大观园里沸沸扬扬,直到后来抄检大观园撵出司棋赶走晴雯,都跟茯苓霜有关。

  还有一种牛奶茯苓霜,做法是先在笼屉上铺一块干净的纱布,然后把选好的白茯苓放在纱布上,隔水蒸半个小时,把蒸好的茯苓和牛奶一起倒进搅拌机打碎,倒进砂锅用大火烧开,稍微冷却后,加入适量的蜂蜜就可以了。牛奶茯苓霜奶香浓郁,香滑细腻,日常吃上一碗,既饱了口福,又有美容和养生之效,真是一举三得,何乐而不为呢?

文章提及的食材网上购买:
 茯苓
------分隔线----------------------------
栏目列表
推荐内容
  • 红枣最补血之法

    红枣是人们常用的补气血食物,怎样吃才能更好地利用其养身营养的功效呢? ...

  • 养身养心桂花茶

      秋冬季节,有时候会在空气中传来一阵香甜,我们知道那是桂花的味道,光闻着就能让...

  • 食养家教你泡菊花

      越来越多讲求养生的朋友,喜欢在泡菊花茶喝,因菊花茶对人体有很多好处,可以疏散...

  • 松茸:菌中之王

      松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。松茸,又名松口蘑,是...

  • 大众化“燕窝”——银耳

      在古时候,因而和燕窝一样,都是非常矜贵的滋补食材,一般人家就算有钱,也买不到...

  • 尝试木耳排毒更养心

      木耳,是一种非常常见的食材,很多人都知道,木耳含有非常丰富的铁质,但是研究发...